大宋市井人家 第29节

    想了想：“再来一份芥末虾球吧。打包送到我府上。”

    叶盏笑眯眯应了下来，不愧是有钱人，买鸡都买一整只。

    这位街坊的家人晚饭时就在餐桌见到了这两份菜。

    家中老爷子很嫌弃：“家里的灶房有厨子专门做饭，何必又去外面买？”

    倒是娘还会打圆场：“不如尝尝。孩子也是一片孝心嘛。”

    老爷子哼了一声拿起筷子，不过在听说菜名叫做长安葫芦鸡时又生气了：“什么长安鸡，比得过汴京嘛？”

    两京百姓互相看不起，长安人觉得自己是西京，比东京文化底蕴深厚，汴京觉得自己正当红，长安不过是前朝故都。

    “您尝尝嘛，挂着长安名号，可孩儿往来长安也未曾听说过有葫芦鸡这道名菜，想必是做菜的厨子起个噱头。”儿子倒是好脾气。

    老爷子见儿子顺从，倒不挑剔了：“那我尝一口。”

    他吃一口，鸡皮经过油炸，酥，脆，在嘴里发出咔嚓的声响。

    几乎是一下就化开了。

    很快就咬到了鸡皮下面的鸡rou，很嫩，肥美多汁，

    想必这道菜是先卤再油炸，所以在确保外皮焦脆的同时还做到了内里多汁。

    “这厨子虽然爱乱起名，但对鸡rou了解倒颇有见地。”老爷子吃得痛快，指点江山，“鸡皮油大，油炸后正好发挥鸡皮的丰腴，而这鸡rou容易干柴，必须卤后才更有滋味。”

    “世人做鸡，要么油炸炙烤，要么加汤卤汁，很少有人能想到结合这两者。”老爷子总结。

    老爷子配着