开家饭馆从炸土豆开始 第18节

卖得也不多。2

    这一份炸鸡，便是中式炸鸡的秘方。

    舒挽挽一拿到秘方，便开始钻研起炸鸡的制作来。

    作者有话说：

    还有一更，白天发！

    参考文献：

    [1]刘戈.为什么世界上最早的连锁快餐是炸鸡？[n].中国经营报,2020-08-17e04.

    [2]段茂华,朱秋劲.炸鸡工艺及其配料的研究[j].肉类研究,200705:24-26.

    第25章炸鸡一[vip]

    中式炸鸡的第一步是腌制。

    “炸鸡”解锁的相关调料非常多。

    舒挽挽先把腌料准备好,以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、肉豆蔻、白胡椒、蔗糖多种调料按一定的比例制得了腌料。1

    这腌料颜色看起来泛黄，味道闻着就勾人，若有若无的,像是鲜汤浮起的味道,又像是香料融化的味道。

    而系统提供的鸡肉是剔好了骨头的,已经分成了一小块一小块的样子。舒挽挽便把鸡肉和水按照1：1的比例，再加入少量的盐和腌料进行腌制。1

    但是下一步舒挽挽有些犯难了,腌制对于水温的要求有着严格的要求，温度过高可能有很多细菌滋生,温度过低呢腌得不够入味。1

    “叮！检测到宿主对厨具的需求，可花费50点声望在系统处购买‘恒温水箱’！”

    可是刚刚花费了一大笔声望,舒挽挽颇有些遗憾地说：“我只有5点声望了。”

    系统：“叮！已购买‘恒温水箱’！目前声望：-45点！警告！当声望达到-100点时，《美食之路》宣布失败