第48节
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她来厨房。 整个灶间的厨子早被请了出去，青衣自己与几个小丫鬟在旁打下手。 慈姑见篮子里有一篮珊瑚样的莼菜，再想起平日里濮九鸾吃饭都喜欢清淡的菜式，便想做一道玉带羹。 先是宰杀了两条黑鱼，将其中一条黑鱼切片，青衣见慈姑几刀便已将黑鱼切成薄如蝉翼的片条状不由得惊叹不已，寻常片鱼都是片成鱼片，慈姑却是做成了细条状，慈姑便解释与他：“这是为着整道汤羹的色着想。”做菜讲究色香味俱全，自然要面面俱到，慈姑便先用蛋清和胡椒粉黄酒腌起鱼条。 趁着腌鱼她将另一条黑鱼切块并鱼骨用小火煎熟，而后倒入热水，再加入焯过水的笋丝，细嫩的春笋被她巧手撕成缕缕丝丝，再将莼茎入锅，小火炖煮起来。 而后又起一锅，将鱼条沸水下锅，见鱼条渐渐蜷缩起来，便用竹漏勺将鱼片舀出放入凉水中浸泡。 此时锅中的鱼汤已经炖煮得逐渐脱rou，慈姑用筷子一捞，那鱼骨上附着的rou便尽数落入鱼汤中，她便用纱布细细过滤出鱼汤，而后将凉水里浸泡过的鱼片放入羹中。 待到菜色端到吃饭的花厅时，濮九鸾早忙完了公事。他本想劝慈姑莫要如此辛苦，但转念一想慈姑素来自尊心极强，这样的小娘子只怕劝也劝不住，倒不如叫她做道菜式，也好叫她心里无甚负担。 慈姑见濮九鸾过来，掀开瓷盖笑道：“碗中春笋似玉，绿莼似带。是以称之为玉带羹。” 濮九鸾调羹舀动，随着舀动丝丝缕缕的莼菜和笋丝在汤里清凉滑动，雪白的鱼汤里嫩绿的莼